素營基本法

素營基本法

轉吃全素也要講基本法嗎? 不是想嚇壞你，而是想分享我們轉向全素飲食的經驗 ; 體驗到這是一種經過妥善計劃、營養均衡又美味的健康飲食方式。想吃 "素”、又吃得有"營”,  除了"走肉"，還有一些有意義的原則和生活理念呢?

素營飲食原則:

• 全素採用植物性食品,  包括豆類、 蔬菜、 水果和全穀物, 這四類植物性食物, 各佔¼, 加上一小把堅果種子,  不含任何的動物食品,  沒有任何肉類、魚、牛奶、奶製品和雞蛋。

• 植物性食物提供優質的植物性蛋白質、碳水化合物、纎維、各種維生素、礦物質、抗養化劑和植物營養素,  維護及促進人體健康。

• 注意選擇完整的,  多種類,  未經大量加工或精製的天然植物性食物,  有助攝取多樣化天然營養。

• 額外營養補充,  宜加上維他命B12;  如果日照不夠, 宜補充維他命D。

• 儘量少用油, 選取飽和脂肪含量低的食物,  避免煎、炸食品 。

• 每餐吃飽,  餓了就吃,  選擇健康零食,  確保身體攝入足夠的熱量。

• 全素適合任何年齡及階段,  包括兒童、青少年、懷孕和哺乳期婦女及長者；只須注意按個人體質及健康狀況編排飲食。

為何轉向全素?

為健康

• 全素食富含營養, 促進人體免疫功能, 平衡內分泌,  幫助身体排毒, 減少慢性炎症, 預防各種慢性疾病, 讓精力充沛, 改善情緒, 延年又益壽。
• 植物性食物能幫助減少身體產生有害物質, 降低患癌風險,  例如: 結直腸癌,  乳腺癌和前列腺癌。
• 全素食脂肪含量低, 可以使胰島素正常發揮作用, 幫助穩定血糖, 甚至逆轉2 型糖尿病。
• 植物性食物富含纖維, 可以改善消化問題, 幫助減肥, 身體變輕盈, 皮膚更紅潤。
• 低脂全素飲食不含膽固醇,  能幫助改善膽固醇和血壓水平,  預防心臟病, 甚至逆轉動脈硬化,  降低心臟病死亡率。
• 全素飲食可免除乳製品、肉類中的飽和脂肪和反式脂肪, 能促進大腦功能, 減低阿爾茨海默病和其他認知疾病的風險。

為大地

• 飲食不單關乎我們的健康,  也關乎與我們與大地的聯繫。面對人類從工業化畜牧和過度捕獵對生態、天空、海洋、土壤已造成的禍害,  轉而吃素是重建大地和保育生態的一個積極行動。

• 工業化畜牧的飼養和生產過程中排放出大量溫室氣體,  加速地球暖化, 對環境造成極大污染。選擇全素飲食肯定有助減少排碳量。

• 畜牧業生產,  佔用全球七成以上的農地,  而且飼養動物需要用大量飼料,  這些飼料大可用於補助糧食短缺和面對饑荒的地方,  緩解糧食危機。

• 工業化畜牧業用極不人道的方法飼養和對待家禽,  在過程中亦引發更多傳染病。