全素要補維生素B12? 怎樣補?

對於全素的我, 朋友最常問的問題是: 食全素食是否要額外補充營養, 其中少不了的是維生素B12不足的問題。於是我又做了一大堆搜尋希望可以清楚了解及回答。

維生素B12,  主要是通過草食動物的胃和結腸中的細菌合成的, 所以大多存在於動物性食品中。

它的功用是維持神經和血液健康的必需微量營養素,  並可以幫助製造骨髓紅細胞, 調節免疫功能, 促進碳水化合物, 脂肪和蛋白質的代謝,  有助防止惡性貧血, 防止大腦神經受到破壞。

雖然純素者較難從蔬果中獲得B12, 但不用担心, 只需要服用維生素B12補充劑, 或者通過強化食品（如 B12 強化豆奶, 營養酵母等 ）, 就很容易攝入足量的B12, 維持理想的健康狀態, 而且還可以避免吸收到從肉食來的膽固醇和飽和脂肪!

其實老年人因為隨著年齡的增長, 身體吸收維生素的能力降低, 也有可能會患有維生素B12缺乏症。美國政府建議50歲以上的美國人都要補充B12。另外, 服用糖尿病藥二甲雙胍(metformin)的病人更容易缺乏B12。

維生素B12 每日建議攝取量

參考:

https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0B12/1289541

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0B12%E7%BC%BA%E4%B9%8F%E7%97%87