當朋友們知道我轉吃素, 第一件事就是非常關心我不吃肉, 能否獲取到足夠的蛋白質, 會否變得皮黃骨瘦, 健康出現問題? 事實上, 一般人對素食也有這樣的疑問和擔心。那麼, 我們是否只能從肉類攝取到蛋白質？而蔬果有沒有蛋白質呢？
讓我分享一下我的發現 : 我們常吃的豬, 牛, 羊和雞等動物, 蛋白質其實都是來自植物。這個說法很奇怪吧? 原來, 當這些動物 (就是我們吃的豬牛羊家禽) 吃下了植物後, 牠們從植物獲取到的蛋白質, 就被轉化成為動物蛋白質。 這就是說, 植物才是蛋白質的來源, 動物基本上只是一個中間人; 一個中介, 我們其實無需透過中介, 可以直接從植物性食物吸收到蛋白質。
所以, 植物含有蛋白質, 只要我們進食不同種類的穀物, 豆類和蔬果; 及攝入足夠的熱量, 就很容易獲取到足夠的蛋白質。 疑團解開了, 不用擔心吃素無蛋白質了。
或許有朋友會覺得植物性蛋白質比不上動物性蛋白質, 根據2017 年一項研究發現, 只要攝入適量的蛋白質, 不論是從植物或動物的來源, 都能同樣提高肌肉質量。
還未能完全相信植物的蛋白質？看看那些大猩猩, 大象, 長頸鹿, 牠們都是素食的呀!
再者，從植物性食品攝取植物蛋白質, 可避免進食肉類所帶來的更多飽和脂肪和膽固醇, 以及各種慢性疾病的風險。
植物性食品含有身體必需的纖維和植物營養素, 這些成分是動物性食品沒有的。 還有, 植物含的抗氧化成分比動物性食品高出64倍。
其實, 蛋白質僅僅是眾多人體必需的營養素中的一種而已, 但現代人似乎是過分強調蛋白質, 變成過度攝入動物性蛋白質, 反而忽略了攝入碳水化合物, 微量營養素, 導致出現了很多現代人的健康問題, 例如心血管問題, 肥胖, 腸胃問題, 腎臟問題, 癌症等等。
是時候來過華麗大轉身, 轉向全素, 讓植物性食物為我們帶來健康。
參考:
https://www.youtube.com/watch?v=9KP70v6X7PY&t=34s
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUzODg2OTc2NQ==&mid=2247486181&idx=1&sn=6bfc3b464eccf86470579047bd6c6d57&chksm=fad0638fcda7ea9922b4f0e18f607a965c75d31c538e58007b794936c925403fef747cf2f4a4&cur_album_id=1424808079824355329&scene=189#wechat_redirect
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