我食我素--阿素的故事

數年前, 我身體許多部位有嚴重的濕疹, 又痕又癢, 雙手的指頭和手掌, 更是裂開和流血, 每天都要用紗布包裹著, 又要戴上手套加以保護。極之不方便和痛苦。如用強力類固醇藥膏, 情況會好些, 但一停用, 又會故態復萌, 心知這不是個治本的方法, 但苦無良策。

2019夏天, 在網上看到一位皮膚科醫生, 建議一位患嚴重濕疹的病人轉向全素飲食, 後來病人痊癒了。為了健康, 又得到家人的支持鼓勵, 我二話不說, 立即轉食全素, 放棄各種肉類、魚、蛋、牛奶, 每日學習食用各種蔬果、豆類和穀類。我努力的從網上、從書本上, 偷師取經, 嘗試買不同種類的蔬菜和各種其他素食材料, 嘗試不同的配搭, 慢慢的摸索, 終於煮到簡單、美味而營養豐富的素食來。

經過數月的时間, 皮膚狀況真的慢慢好轉了, 指頭不再裂開和流血, 無需要用紗布包裹, 手指重獲自由, 重見天日, 身體也不再痕癢了。嘩, 當時真的開心到非筆墨所能形容, 更是讚嘆大自然真的不可思議, 植物對健康有此神奇療效。皮膚好轉後, 我們繼續維持全素飲食, 因為認識到, 原來妥善安排的素食不單營養豐富, 更能幫助預防和治療疾病, 這樣安全、簡易、有效、又無副作用的方法來提升整體健康, 實在好得無比。我趕緊向身邊的親友推介全素食。

2021年初認識了保育大地120, 一個環保平台, 在四月份又參加了網上的植物性氣候峰會 (Plant-Based Climate Summit), 兼且閱讀了一些研究報告, 進一步了解到日常飲食和生態環境, 原來是息息相關的。例如由肉食轉為素食, 二氧化碳排放量可以減少85%, 大大減緩氣候變化的影响; 另外, 製造動物性食品所帶來的溫室氣體排放量, 更是植物性食品的兩倍。

聯合國環境規劃署今年也罕有地呼籲大家, 改變飲食習慣, 多吃植物蛋白質, 少吃動物蛋白質, 幫助減少溫室氣體排放量。這激發我更努力地去分享全素食。

有人會懷疑個人力量微少有何用? 小小星火, 可以燎原; 小小水滴, 可以成江河。希望你也來加入我們的全素食行列, 為地球解困, 為個人健康, 做個素營人!