全素有很多碳水化合物，健康嗎？

作者: 在

 



可憐的碳水化合物, 總是被人冠以惡名, 被認為是對身體有害無益的食物,  令人卻步。讓我在此給碳水化合物還一個公道。


什麼是碳水化合物, 它對健康重要嗎?


如果將身體比喻成汽車,  那麼燃料就是碳水化合物。


  1. 是生命細胞結構的主要成分

  2. 是身體最主要的能量來源,  使我們的身體能夠正常運作

  3. 幫助調節細胞活動

  4. 是維持腦細胞的正常功能的必須能源：腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損,  造成功能障礙


由此可見,  碳水化合物實在是健康飲食中非常重要,  不可或缺的營養成分。


碳水化合物是一個總稱,  可分為:  

  • 簡單碳水化合物 : 由一或兩個糖分子組成。 例如白糖、糖漿、加工食品等等。因為經過加工處理，它們流失了許多天然的營養和纖維。但水果雖也是簡單碳水化合物, 是個例外,   因為水果含有的纖維、維生素、礦物質和植物營養素,  對健康非常有幫助。

  • 複合碳水化合物 : 由許多的糖分子組成。包括澱粉和纖維, 主要存在於整全植物食品中, 包括豆類、 燕麥、 藜麥、 番薯、馬鈴薯或全穀類等。它們富含纖維、 維生素、礦物質和植物營養素,   增加飽腹感,  有助減輕體重。我們每天都需要吃這類健康的碳水化合物。

碳水化合物健康嗎?

  • 研究指出, 從天然食品如豆類、全穀物和蔬果,   攝取碳水化合物的,  能降低患心臟病、2型糖尿病和肥胖症的風險。

  • 另一方面,  研究顯示,  迴避富含營養的碳水化合物,  實際上會損害健康,  增加心臟病和早逝的風險。

  • 只要我們正確地選擇蔬果、豆類、燕麥、藜麥、番薯、馬鈴薯或全穀類等碳水化合物,  限制那些白麵包、糖漿、白糖、加工食品等等,  就能為身體提供需要的營養。




我們不要一枝竹篙打全船,  對所有碳水化合物,  避之則吉啊!




參考:

https://www.pcrm.org/good-nutrition/nutrition-information/the-carbohydrate-advantage#:~:text=Studies%20show%20that%20those%20who,type%202%20diabetes%2C%20and%20obesity.




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