吃素能提升體能? 超級運動員怎麼說?

作者: 在

 

你認識威廉姆斯和羅爾嗎?


維納斯·威廉姆斯 (Venus Williams) 是出名的職業網球好手, 參加過無數網球公開賽、 溫布頓錦標賽、 奧運,  獲得無數冠軍頭銜。多年來她總覺得疲累、呼吸急促、肌肉和關節疼痛。  2011年,  威廉姆斯被診斷患有自身免疫疾病之一的乾燥症,  她決定退出比賽,  專心照顧自己的健康,  除了治療, 威廉姆斯還轉向全素食, 以緩解她體內的炎症及幫助康復。翌年,  威廉姆斯已經可以重返球壇,  恢復從事她喜愛的運動,  並繼續比賽至今。


里奇･羅爾 (Rich Roll) 是著名的超耐力鐵人三項運動員, 曾獲男性健身雜誌評選為2009全世界最健壯25位男士之一。原來在2006年,  羅爾40歲時,  他身體狀況非常差勁;  超重50磅,  爬一小截樓梯都要停下來喘氣。 他決心改變,  並開始全素食,  轉向素食後,  他發現自己充滿能量,  6個月後,  雖然沒有任何經驗,  他參加人生第一個超級馬拉松,  接著又參加了更多的耐力比賽,  獲得非常好的成績。 現年55歲的他, 很高興證明了全素食的人都可以完成超級耐力比賽,  並說今後的人生使命是傳揚健康的訊息,  啟發和激勵更多的人選擇健康的全素食。


許多人認為全素食令人營養不良,  但威廉姆斯和羅爾卻有如此超凡的運動表現?  真是太神奇了,  原來還有不少世界頂尖運動員都是素食者。2009年, 美國飲食協會與加拿大營養師協會 (American Dietetic Association and Dietitians of Canada) 經已指出妥善安排的全素飲食是健康的,  營養充足的,  並且適合運動員。現在, 營養豐富的全素食,  愈來愈受到健康追求者的重視。


我非常好奇,  究竟全素運動員,  怎樣能夠精力更充沛,   專注力更好,  成績更突出,  體能復原更快?


  • 一般運動員,  或運動熱愛者,  都很注重攝取蛋白質,  他們計算着每天要吃多少克的肉。原來,  除了肉,  每一種蔬菜都含有蛋白質,  尤其是豆類、豆腐、天貝的蛋白質含量很高,  只要每天吃各種不同植物性食物,  就可以獲得足夠的蛋白質,  滿足運動員身體的需求。


  • 植物性食物中, 例如: 原整的番薯,  薯仔, 全麥面包等包含的複合碳水化合物(澱粉質), 是我們身體的主要燃料,  是不可缺少的營養素,  這對運動員來說尤為重要,  因為運動所需的真正能量,  主要是來自碳水化合物而非蛋白質,  有證據表明,  在飲食中包括好的澱粉質,  可以提高他們的耐力和表現。


  • 植物性食物富含獨特的植物營養素,  是肉類所沒有的;  還有,  植物性食物包含的抗氧化物,  是動物性食品的64倍,  這些營養物質大大幫助運動員對抗運動引起的炎症,  縮短鍛煉後的修復过程。反之,  肉類和高膽固醇水平會加劇他們體內的炎症和疼痛,  影响運動表現和拖慢復原。


  • 蔬菜的飽和脂肪含量低, 不含膽固醇,  幫助更多的氧氣到達肌肉和大腦,  又可改善血液流動,  讓運動員更有耐力, 表現更優異。 植物性食物還含有大量纖維, 幫助他們保持腸道和整體健康。相反,  動物食品含飽和脂肪,  可誘發心臟病、糖尿病、體重增加和其他慢性病,  嚴重地影響運動員的健康和成績。


相信儘管不是運動員,  植物性食物也能同樣地為一般的我們,  改善健康,  享受活躍人生。







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