素芝士雜菜三文治

素芝士雜菜三文治（x 1份）

如果你是愛吃忌廉與芝士的人,  尤其愛用芝士夾麵包,  (如Grilled cheese ),  這款口感香滑,  用腰果磨製的素芝士會帶來全新滋味。這款三文治製作簡便,  配一碗熱湯就是一頓豐富的午餐。不過由於芝士定形需時,  要預先另行製作。

素芝士材料：

腰果 : 1杯

水 :  ¼ 杯

蒜蓉 (或蒜粉) : 1茶匙

檸檬汁 : 2湯匙

營養酵母 (nutritional yeast) : 1湯匙

椰油或橄欖油 :1湯匙

鹽 : 少許

 

三文治材料：

蘑菇半杯切成小片

自選蔬菜瀝乾水 : 如生菜、芽菜、香草、蕃茄 (不超過3種，以免內餡太多太亂)

全麥方包或漢堡夾包兩片

 

步驟：

素芝士：

1. 腰果用熱水浸泡15分鐘 (或冷水泡4小時),  然後攪拌至滑溜無粉粒

2. 加入其他芝士材料調勻

3. 倒入模具或玻璃瓶壓緊及平滑一下,  然後放入雪櫃6-12小時硬化

4. 吃之前一小時放在室溫軟化一下

5. 吃不完可放入雪櫃保存約一星期

 

三文治:

1. 蘑菇用中火預熱平底鍋炒至乾身及發出香氣

2. 麵包烘一下,  塗上芝士 (份量隨個人喜好)

3. 加上蔬菜 (如須炒香也可)

 

配搭與變化 :

--除了鮮蘑菇，亦可用乾菇浸泡瀝水後同樣處理