盛菜煎餅

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盛菜煎餅（x 2份）

把"剩菜"變成"盛菜"，原來可以很簡單而且美味。廚房和雪櫃裡吃剩兩條菜、1條紅蘿蔔、1小角椰菜，除了可以來煲雜菜湯,  還可以混合在一起,  撈一些麵粉漿,  煎成這一塊香脆薄餅；美味、美德兼備。

 

材料：

蔬菜 : 1- 1.5杯 (可選比較不會出水的,  如青紅椒、紅蘿蔔、芽菜、泡菜瀝乾水)

麵粉 : 1杯

水  : 1.5杯

地瓜粉或木薯粉 : 半杯

鹽、胡椒 : 少許

可加入喜愛的香料,  也可加入一點穀類或堅果增強口感

 

步驟：

1. 把有材料切成幼絲混和

2. 所有粉加水另外調成糊狀,  加入蔬菜調勻成帶點黏性的麵漿

3. 擺放10-15分鐘讓食材和粉融和得更好

4. 平底鍋中火預熱,  塗上一層薄薄的油

3. 轉中小火把粉團鋪平至半吋厚度,  每面煎約5分鐘至金黃色

 配搭與變化 :

--如喜愛香脆一點的,  可把麵團鋪薄一點, 最後調高一點火煎香

--如選用馬鈴薯、蕃薯等澱粉質較高的材料, 可酌量減少麵粉的比例

--吃時可加上自選醬汁,  如茄汁、美奶滋