素漢堡排/丸子

                 

 素漢堡排/丸子 ( 4- 5份 ) 

若要選最常吃的菜單，相信少不了漢堡排和各式丸子。以下這款是用最基本的成份，用黑豆製成口感和飽足感豐富的素排，可以充當主菜、夾麵包、也可搓成丸子，或更換材料的組合，變成中式、西式等等百變丸子。

材料:

a. 黑豆: 1杯 (可用罐頭或自煮) 瀝乾水

b. 燕麥:   1 杯

c. 麵粉:  1/2杯

d. 粟粉或木薯粉: 1湯匙

e.溫水: 1-2 湯匙

f.洋蔥: 1/3 杯 切成碎絲 (如粉絲般幼)

g.紅蘿蔔: 1/3 杯切成碎絲

h. 鹽、 胡椒粉、蒜蓉或蒜粉以及喜愛的香料 (各1茶匙)

i. 醬油: 1 湯匙

j.茄汁: 3 湯匙

步驟:

1. 鍋子開中小火, 把黑豆煸乾壓成蓉 （不要太爛免失口感)

2.加入   b - j

3.搓成麵團（如太乾可加點水；太濕可加點麵粉)

4.分成4-5塊; 放入雪櫃至少4小時（或隔夜) 讓它入味及定形

5.用中火開鑊加入素排; 轉中小火每面煎5分鐘

6.淋上喜愛的醬汁 

 

配搭與變化 :

--除了基本麵團 (a- e.),  蔬菜可選用芹菜、青紅椒、牛蒡等出水較少的種類。如選用菇類，要先煸乾水及炒香一下

--伴菜可以自由配搭

--可以把麵團塑成小丸子

--也可用焗爐400°F烤20-25分鐘,  或隔水蒸15分鐘