百搭撈

百搭撈 （x 1份）

港式車仔麵是很多人的日常午餐之選。這款素營版的組合也是以各式口感和營養食材拼合而成,  當然也是由你自選配搭。只須注意平衡食材類別、口感及味道。以下這款是個人心水之一。

 

材料 (份量隨意)：

蔬菜 : 各式青菜、泡菜、芽菜、紫菜、蔥、香草

蛋白質食材 : 素丸子 (或豆干、豆卜、豆皮、素腸等)

其他高纖之選 : 蒟蒻 (高纖維素、營養豐富和低卡路里之選)

粉麵 : (可選米粉、米線、或各式麵條)

湯底 : 味噌湯或素高湯

 

步驟：

1. 先分別處理每一種材料、把冷和熱；乾和濕的分開處理及擺放

2. 粉麵煮熟,  把煮麵的水留下半碗

3. 另外用一湯匙味噌加半碗冷開水調勻 (因味噌的酵素在高溫下會流失,  所以要冷水開並且最後加入)

4. 把其他材料逐一鋪上

 

配搭與變化 :

--吃前可加幾滴香油、胡椒粉、或芝麻