紅燒素粒/素塊

紅燒素粒/素塊 （2- 3人份 ) 

想做點家常小炒而不想加精製的素肉,  可以用沒有加味的素麵腸 (類似素雞) 炮製這款紅燒素粒或素塊,  用來炒青菜或下飯都是好配搭。

材料：

素麵腸 : 4條

薑、蒜 : 各1茶匙

醬油 : 2湯匙

料酒 : 1湯匙

老抽 : 1湯匙

冰糖 : 2湯匙

水 : 約半杯

鹽、胡椒 : 少許

麵粉 : 2湯匙

地瓜粉或玉米粉 : 1湯匙

油 : 1-2茶匙

 

步驟：

1. 麵腸用滾水川燙一下去味,  然後瀝乾水,  切成小塊或粒狀

2. 塗上鹽、胡椒、麵粉、地瓜粉/玉米粉拌勻擺放15分鐘入味

3. 平底鍋塗一點油,  中高火預熱, 然後放薑和蒜爆香

4. 加入麵腸每面煎至轉色,  加入醬油、料酒、老抽、冰糖、水

5. 轉中小火,  加蓋焗15分鐘至乾水 (如太快乾水也再加一點)

配搭與變化 :

--可用作炒青菜或炆齋菜配料,  或做一碗素燒味飯