全素者的基本食材離不開穀、豆、蔬、果 (水果及堅果)；至於配搭方面最大的挑戰相信是怎樣拼湊出每日3餐、每週21餐, 餐餐不一樣的各式食譜。
回想自己最初轉向全素的日子, 還是回到 "心思時間" 四個字。首先是來一次腦力激盪, 列出這幾種食材名下有哪些是自己愛吃, 或是想嘗試吃的。結果發現至少也可以寫出20多種。
再下來, 就是想像這些食材在餐桌上可以炮製出全球各地那些素食美饌；從中、港、台；日、韓、泰、越、印, 以至南美、北美、地中海、英、法、意…原來可能性比實在多不勝數。要簡單的可以簡單, 要精緻也可以盡情精緻。由此踏上全素食的精彩旅程, 不再回頭。
到市場入貨可以如何著手? 可試試用以下方法分類列出清單, 既可幫你按不同口味和忙碌程度預備三餐, 也可令你的配搭更為均衡。
1. 乾貨 + 濕貨 : 家中常備各式乾貨, 可以隨時配搭濕貨 (如蔬果豆腐)
2. 軟 + 硬 : 食材的不同質感 , 可讓口感配搭合宜
3. 長 + 短 : 保存期, 可確保經常存貨充足
4. 快 + 慢 : 煮食時間, 讓你按繁忙程度選取食譜
5. 中西南北 : 食物的來源及產地, 保持多樣化
馬上開展你的全素美食藍圖, 重尋你與食物的密切關係吧 !
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