猴頭菇有"素中之葷"之稱, 因它的食味與口感如肉類一般豐盈, 而營養和益處也亦特別多；既含醣類、脂質、蛋白質、礦物質等70多種營養素, 還可促進新陳代謝、增強免疫力和消化機能, 甚至提升專注認知, 確實是養生好食材之一。以下這款咕嚕粒需要花一點時間和功夫準備, 但肯定讓你感到一點也沒有白費功夫。
材料：
猴頭菇 : 約6隻
麵粉 : 1/2杯
木薯粉（或粟粉）: 1湯匙
奇亞籽 : 1湯匙
燕麥(或麵包糠) 、或玉米麵(corn meal) : 1湯匙
洋蔥 : 1/3 杯 切粒
青、紅椒 : 1/3 杯 切粒
鹽、 胡椒粉、蒜粉及喜愛的香料: 各1茶匙
醬油 : 1 湯匙
茄汁 : 3 湯匙
白醋 : 3湯匙
糖 : 1-2湯匙
步驟：
1. 猴頭菇浸泡過夜(或至少4小時) 中途要揸乾水, 然後換一次水, 目的是去掉苦澀味
2. 浸泡後把水瀝乾, 再用手揸乾所有水份
3. 把菇切成約1吋的小粒, 加入醬油和調味粉料
4. 依次序裹上麵粉、木薯粉、奇亞籽、燕麥
5. 放進雪櫃1-3小時醃一下
6.預熱焗爐400°F, 平放菇粒（留一點空間讓菇粒均勻受熱）烤20分鐘
7. 另外起鑊煮醬汁：中火加少許油, 爆香洋蔥, 加入茄汁、醋、白糖和適量水煮至濃稠
8.最後加入烤好的菇粒及青紅椒撈勻
配搭與變化 :
--可加上菠蘿 (要最後才加入免得爛掉)
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