紅扁豆薄餅

 

紅扁豆薄餅  (6塊x 7吋直徑)

一杯扁豆，可以變成一款健康美味的薄餅 ，而且可以隨意變身成大小、厚薄不一、或鹹或甜、單吃、蘸醬或加料的餡餅；早午餐或小食時間隨時侍候。

 

材料：

紅扁豆 (Red Lentil) 1杯

冷開水2杯

鹽少許

 

步驟：

1. 混合材料浸泡3小時，讓材料吸收軟化

2. 用攪拌機磨成平滑而濃稠的粉漿

3. 中高火預熱平底不沾鍋 (若非不沾鍋則要加一點油)，再轉中小火，倒入一層薄薄的粉漿每面煎約2分鐘 (每次煎一至兩塊; 視乎煎鍋和餅的大小)

 

配搭與變化:

 --只可用紅扁豆，因其他種類的扁豆很難達至此濃稠度

--可預製放入冰箱或冷藏庫