燴雜豆

 

燴雜豆（2- 3人份 ) 

豆的種類這麼多,  烹調方法其實也不少,  只要花一點時間心思搜尋和嘗試,  必可找到合口味的食譜。以下這款燴雜豆,  保留了豆的口感 (不會爛蓉蓉),  並加上香料和一點咖哩作湯底,  做成一道簡單而香濃的主菜。

 

材料：

雞心豆、紅腰豆、扁豆 : 各1/3杯瀝乾水 (可用罐頭或自煮)                                                         

洋蔥半個、蒜蓉、薑各1湯匙

紅椒 (半個)

鹽、胡椒少許

咖哩粉 : 1湯匙

香料 : 可選月桂葉(bay leave)、孜然(cumin)、 辣椒粉等

糖 : 2 茶匙

椰子奶 : 1/4杯

上湯 : 1湯匙

玉米粉/木薯粉 : 1茶匙

油 : 2茶匙

步驟：

1. 平底鍋中火預熱,  然後加油

2. 依次序加入洋蔥半個、蒜蓉、薑及香料爗香

3. 加入雜豆煸至乾身

4. 加入上湯、椰奶、糖

5. 轉中小火,  加蓋；讓醬汁煮至濃稠約5分鐘,  可用玉米粉/木薯粉混一點水勾芡

6. 最後加上紅椒

配搭與變化:

 --可選用其他豆類如眉豆、黑豆、綠扁豆

--可加上自選配菜伴碟