杏仁奶

 

杏仁奶 (約1公升)

 

自從不再喝牛奶，杏仁奶已成為我的首選植物奶；除了愛它的杏香，還愛它可以作「百搭」的烹飪材料。此外，它的營養分數亦相當高: 蘊含豐富的維他命B(促進肌肉生長及修復)、鈣質和維他命D(保持骨骼和牙齒健康)、維他命E(抗氧化益肌膚)，而且它不含膽固醇或飽和脂肪，反而有豐富的健康脂肪(奧米加脂肪酸)，有助保持心臟健康。

材料：

杏仁 1杯

水 5 杯 

 

步驟：

1. 杏仁加冷水浸泡過夜 (或用熱水浸泡2小時)

2. 保留水份，用攪拌機高速攪1-2分鐘 (不要過度攪拌，否則會變杏仁糊)

3. 把渣滓濾掉

4. 完成後放進玻璃瓶密封，放入冰箱可5-7天

 

配搭與變化:

--如喜歡濃稠一點，可減少一杯水 (杏仁1杯: 水4杯)

--可隨意加一點香草油精(Vanilla extract)、可可或糖

--杏仁渣滓可以用作烘焙餅乾、麵包或加入素丸作餡料，但由於味道變淡和口感比較乾硬，材料配搭要作出適當調整。