大家對全素有了認識後, 是否有點心動, 想嘗試一下吃全素? 這可以是出於為自己好、為大地出一點力, 又或是像我的一位朋友, 想在教會大齋節40 天期間選擇不吃肉, 作為一種屬靈操練。
若你正在猶豫或不知如何入手, 可以試試從 “一週一天素” 開始。也許你也聽過各種推廣茹素的運動, 例如 “綠色星期一”(Green Monday)、 “21日全素挑戰”；其實都是提供一個點子去行出第一步。
以下是我們按 “一週一天素” 想到的一些建議和原則, 希望這少許分享可以幫助你發現轉向全素是簡易可行、美味又營養, 並且是值得的選擇。
“一週一天素” 是指在一週裡, 選出一天早午晚三餐只吃素, 不吃肉、蛋和 奶, 給自己一個機會, 全心地去體驗一下整天吃全素的感覺。 這天最好是最方便你的一天, 不會太匆忙, 不需趕著開會, 忙於家務, 或出外應酬吃飯, 這樣心情會輕鬆點, 並且有充足時間作出準備, 體驗箇中樂趣。
訂好日子後, 思量一下可採用些什麼食材。素食並不是早餐一片面包, 中午一個萍果, 晚餐一碟青菜這麼單調乏味, 而是配搭多樣、營養均衡的選擇。你可以從蔬、果、穀、豆這四類食物中選取不同種類、五彩繽紛的食材, 加上一小把堅果種子, 就能炮製出營養整全的三餐。
接下來, 可以編排適合自己體質和口味的食譜。 或許你已有幾道向來愛吃的素菜; 你也可在平時愛吃的葷食菜餚中找到用素食食材替代的, 比如, 番茄炒雞蛋中的雞蛋可以用炒豆腐代替等等。
如果想嘗試新的食譜, 可以選擇些不太繁複的, 增加成功機會; 也可參考這網誌的家常食譜, 內有簡單而味美的好介紹。另外烹調時儘量少用油, 避免煎炸食物, 會健康一點。
如果是初次嘗試全素食, 你也許需要與家人朋友溝通, 以便調整生活上一些細節, 彼此配合。
你可以試試實行三個星期或一個月；如喜歡的話, 可考慮繼續一週一天素, 甚而增至一週二天素....
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