簡易甘筍高纖包

 

這營養豐富而讓你感覺飽足的早點，口感有點介乎麵包與鬆餅(Muffin)。主角是甘筍(紅蘿蔔)，加上堅果及乾果；配角可選燕麥、玉米麵粉(Cornmeal) 或發芽全麥麵粉*(Sprouted wheat flour)，無須發酵或搓揉，只須混成一團烤焗而成，並可預先焗製放入冰箱，早上烤一烤，配果醬、水果或豆漿等其他早點一起享用。

材料：

麵粉(或全麥麵粉) 1杯

燕麥片(或玉米麵粉、或發芽全麥麵粉) 1杯

甘筍(刨碎絲)  半杯

葡萄乾  半杯

堅果(合桃或杏仁) 磨碎粒 ¼ 杯

泡打粉 (Baking powder) 1.5茶匙

小梳打 (Baking soda) 半茶匙

糖  1/4 杯

鹽  1/2 茶匙

植物奶（椰子/杏仁/大豆）1.5杯

香草精 (Vanilla Extract) 1茶匙

油1/3 杯

步驟：

1. 先混合乾材料，再加入濕材料混和。(不要過度攪拌，翻十下就好了，否則會變實)

2. 放在室溫約半小時讓材料吸收和醒發一下

3. 預熱焗爐350 °F

4. 用5x9吋焗盤塗上一層薄薄的油，烤焗50分鐘 (最後20分鐘用錫紙蓋面)

*註:

--發芽全麥麵粉是把小麥浸泡發芽烘乾磨成麵粉，纖維素和營養價值都高於未經發芽的小麥。在某些健康店有售。

--若從冰箱取出翻烤，可先解凍，然後切開一片片用375 °F烤10分鐘。