你是否在疫情期間增了磅, 不知如何瘦身而感到苦惱？
你是否試過節食和種種減重方法, 卻不奏效, 有點氣餒?
你是否覺得瘦才是美, 總是跟風追求快速瘦身, 而忽略了健康？
這可能是一些朋友的寫照, 如果真的需要減重的話, 可有想過植物性飲食能幫助你健康地實現減重目標? 雖然我不是營養師或減重顧問, 然而全素食的體驗和搜集得來的資料讓我看見, 其實不過是一種基本而簡單的飲食概念，如果能持之以恆, 再配合適當的生活方式, 不但能健康塑型, 許多身體的問題, 譬如膽固醇、血糖、血壓和活動能力等, 都會隨著減重而得到改善, 生活質量也得到提高。
素營真的可塑型?
顯而易見, 穀物、豆類、蔬菜和水果纖維量高, 熱量低, 能延長消化時間, 讓你吃得飽飽, 卻不會為你增添額外的卡路里, 並且提供均衡營養, 實在是幫助減重的不二之選。
從低熱量、低飽和脂肪的植物性食物, 尤其是豆類, 來攝取蛋白質, 比高脂肪、高膽固醇的肉類更有效幫助減重。
你有想過澱粉質能幫助減重嗎? 還是覺得會愈吃愈肥？其實, 天然完整的豆類、土豆、番薯、 糙米穀物等等食物能裹腹, 而且所提供的熱量 (4 卡路里/克), 比來自動物食品的脂肪 (9卡路里/克) 要少很多, 實在是減重好幫手, 無需遠離。澱粉質又是我們主要的能量來源, 是每天都需要, 不能缺少的營養成分； 關鍵在於不要把這些健康的食物過度加工, 變成不健康的白糖、白米、白麵包、含糖甜點, 炸薯條、炸洋蔥圈和油膩的醬汁等等。
眾所周知，脂肪含高卡路里, 所以從飲食中減少汲取脂肪, 是減重的重要一環。不吃肉、魚、奶和雞蛋, 並限制食用油，是基本而湊效的方法。
另有研究發現，對比非素食者, 全素者身體會在餐後燃燒更多的熱量, 更容易減掉多餘的脂肪。這對中年以上的朋友是好消息; 轉向素食, 就不用擔心隨著年齡的增長, 新陳代謝會減慢, 減重變得困難。
如何開始全素食塑型？
選擇完整的穀物、豆類、蔬菜和水果, 你不需要限制每餐的份量, 不用擔心卡路里爆表, 就能簡簡單單, 輕輕鬆鬆, 見到成效了。
開始時, 可以循序漸進, 先增加平日的蔬食比例, 或嘗試每週選一天不吃肉, 然後逐步增加, 直至達到完全不吃肉。也可以嘗試一次21天素食, 讓你有足夠的時間來適應新口味, 體驗減重效果。
接下來, 可根據自己的體質和口味, 花點心思時間, 就能炮製出各種素食美饌。特別留意烹調時儘量少用油, 即使是植物油, 都是高熱量的食材, 不利減重。有時會為了貪圖好吃、方便, 而進食油炸和過度精製的食品, 甚至是加工的素食食材, 均要小心選擇, 以免在不知不覺間, 攝入過多的熱量和糖分, 破壞減重成效。
你會發覺, 如果得到家人的支持, 又與其他素食朋友同行, 互相鼓勵, 你會更容易邁向成功。
此外, 我們網誌上有其他的貼文像 “全素入門” 、 “全素初體驗: 一週一天素” 、 “素食廚房” 、 “家常食譜” 等, 可供參考。
今天就來試試吧!
參考:
https://www.wcrf.org/diet-activity-and-cancer/risk-factors/obesity-weight-gain-and-cancer/
The Use of Plant-Based Diets for Obesity Treatment
https://ijdrp.org/index.php/ijdrp/article/view/11/27
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