芬克醫生 (Dr. Kristi Funk)， 世界著名乳腺癌外科醫生
大家身邊也許都有女性朋友患上乳腺癌。 這是全球女性最常見的惡性腫瘤之一。在香港， 根據香港癌症資料統計中心2019年資料，每14名婦女中就有1人有機會患上乳癌，位列女性最常見癌症首位， 更令人擔憂的是，確診人數每年不斷上升而且發病日趨年輕化。
適逢本月是國際乳癌關注月， 讓我們來聽聽芬克醫生 (Dr. Kristi Funk)， 世界著名的乳腺癌外科醫生， 分享她怎樣發現飲食對乳腺癌的影響，以及如何降低患上這可怕疾病的風險。
芬克醫生幫助了成千上萬的女性解決乳房問題，包括安吉麗娜朱莉( Angelina Jolie) 和雪莉克勞 (Sheryl Crow) 等名人。她獲奬無數， 並經常在不同場合分享她的專業知識。在 2018 年她出版了《乳房健康手冊：美國醫學院科學防癌完全指南》一書。
芬克醫生坦白地說，雖然她非常關心健康，但在從醫學院到研究及長達20年行醫期間， 從未接受過任何營養教育， 直到寫書時， 她才第一次真正深入研究營養科學， 從而認識到飲食對患乳腺癌的巨大影響， 並發現基本上所有動物性蛋白和動物性脂肪對人體細胞都是有害的， 動物性食品會令體內的雌激素水平和生長因子 (IGF-1)水平飆升。而生長因子過量會令細胞過度生長，形成腫瘤； 然後轉移到肝臟、肺部、骨骼。
此後，芬克醫生轉向素食， 又極力推薦植物性食物， 因為膳食纖維有助消除體內多餘的雌激素， 對乳房健康特別有益處。有研究顯示，每天攝入 30 克纖維的人患乳腺癌的機率會降低 50%。
植物性食物還富含維生素 C、β-胡蘿蔔素和硒，可以增強免疫系統功能， 降低癌症風險。其中的十字花科蔬菜， 如西蘭花、花椰菜、羽衣甘藍等， 對消滅癌細胞非常有效， 而漿果則能阻礙癌細胞生長。
植物性食物還能幫助保持健康的體重， 體重過重會增加女性絕經後患乳腺癌的機率。
芬克醫生又鼓勵女性， 尤其是乳腺癌患者， 食用大豆， 因為大豆是肯定可以抗雌激素和抗癌的。自 2009 年以來，研究都顯示大豆顯著降低乳腺癌的發病率、復發率和死亡率。
很多人認為家族史可能會增加患乳腺癌的風險， 芬克醫生說出一個鮮為人知的事實---只有 5% 到 10% 的乳腺癌歸因於基因突變， 而高達 90% 的癌症是由我們每天選擇的飲食和生活方式引起的。
另一方面，又有研究指出，牛奶、奶酪和其他乳製品中的高脂肪含量和激素與乳腺癌有關。一項對近 1萬名女性的研究發現，那些食用低脂飲食的人患乳腺癌的風險降低了 23%， 他們死於這種疾病的風險也降低了 17%。2017年一項研究發現那些食用最多奶酪的人患乳腺癌的風險高出 53%。
研究還發現，吃紅肉最多的絕經前女性患乳腺癌的風險高出 97%。另一項對近 20萬名女性的研究發現，與吃紅肉最少的人相比，吃紅肉最多的人患乳腺癌的風險高出 25%。
值得一提的是，根據今年 (2022) 夏天在美國營養學會年會上發表的研究，長期食用健康的水果、蔬菜、豆類和全穀物的女性， 與食用動物產品的女性相比 患上乳腺癌的風險最低。
各位女性朋友不妨參考芬克醫生建議的高纖維、低脂肪植物性飲食， 避免體內雌激素過多， 生長因子過量， 從而降低患乳腺癌的風險。
參考:
Kristi Funk, MD, on Diet and Reducing Risk of Breast Cancer | Forks Over Knives
Dr. Kristi Funk - Official Page - Pink Lotus Power Up
Plant-Based Diets Reduce Risk for Breast Cancer
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